鉄分
鉄分の体への吸収率は、約８％ほどしかないため、不足しがちな栄養素として
よく知られています。
鉄分が不足すると、内臓の働きも鈍るので顔色も悪くなり、実際の年齢よりも
ふけた印象を与えます。ですから鉄分は美白づくりにとても大切です。
鉄は酸素と結びやすいので、酸素を体中に運ぶ役割があります。これを機能鉄と
呼びます。
もうひとつは機能鉄の不足を補うために肝臓などに蓄積される肝臓鉄です。
女性の生理で失われる鉄分は、約２０mg以上といわれ、失った鉄分を補わないと
倦怠感、めまい、頭痛などの貧血症状がでます。
食品に含まれる鉄分には、肉や魚などの動物性食品に多いヘム鉄と、野菜や穀類に
含まれる非ヘム鉄があります。
ヘム鉄のヘムとは窒素化合物の一種で、肝臓内にあります。これが鉄分と結合し
合成されたのがヘム鉄です。
ヘム鉄の吸収率は１５－２５％ですが、非ヘム鉄の吸収率は２－５％しかありません。
非ヘム鉄はビタミンCと一緒に摂取すると吸収率は高まります。
鉄分が多く含む食品には、主に次のような食品があります。
野菜、大豆、レバー、貝類、ごま、ほうれん草、しじみ、あさり、ひじきなどです。
