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コラーゲンは細胞と細胞をつなぐ役割をもち、体内でもっとも多く含まれる
たんぱく質で、体内のたんぱく質の約3割を占めます。


コラーゲンは、臓器を形成したりささえる機能と、体の細胞同士をつなぐ
機能をもっています。


コラーゲンは、人間のあらゆる場所にあり、それぞれで役割が異なります。
たとえば血管の成分（壁）は、ほとんどがコラーゲンでできているので、
体内のコラーゲン含有量が高いと、血管は強く弾力があるので、美白の肌を
つくることができるのです。


コラーゲンの共通した働きに、みずみずしい肌や健康な体を維持することが
あげられます。


コラーゲンは体内では分解と合成が繰り返されますが、年齢とともに分解と
合成のバランスがくずれるので、コラーゲンは不足しがちになります。


20歳をすぎるころになると、体内コラーゲンは減少を始めます。そうすると肌の
保湿効果が薄れ、かさかさした肌になり、シミ、シワ、たるみの原因となるので、
コラーゲンを補給が必要になります。


では、不足したコラーゲンを補給するにはどんな方法があるのでしょうか


コラーゲンの合成には、ビタミンCや鉄分を一緒に摂取することが大切です。
しかし、一番効果があるのは、オリーブの葉だけに含まれる「オレウロペイン」です。


オレウロペインは、オリーブの茎に多く含まれ、昔からハーブティーとして地中海
沿岸に住む人々には飲まれてきました。日本では、小豆島で栽培されている
ものが有名です。


オレウロペインが手に入らないときは、コラーゲンと一緒にビタミンCを
採りましょう。


一日あたり約５グラムのコラーゲンを次のような食品でとれば
いいでしょう。
ふかひれ、しゃけ、うなぎ、かれいのエンガワ（煮物がよい）、なまこ、さざえ、
めざし、にごり、牛すじ、手羽先、ゼリー、マシュマロなどです。