カロチノイド
カロチノイドは約６００種ある色素の一種で、酸化作用に対する
抗酸化作用があります。
カロチノイドを摂取することで、活性酸素から私たちの細胞が保護されます。
つまり抗酸化作用があるのです。私たちの体の臓器に蓄えられて、ガンや
生活習慣病を抑制する働きがあるのです。
残念なことに、カロチノイドは人間をはじめ動物の体内でつくることができない
ので、野菜や果物から摂取します。
この色素は、動植物や微生物などがつくる赤、黄、紫などの色素で、体内に
入るとビタミンＡに変化します。
長い鎖状で、炭素が４０個程度つながったものが多く、脂溶性で水に溶けにくく、
抗酸化作用があります。
発がん抑制や心臓病予防の効果でも注目されています。ニンジンの
ベータカロチンやトマトのリコピンが有名です。
