パンプキンスープ
寒くなると、我が家の食卓によく登場する定番スープ。ほんのりと甘い
かぼちゃの味は、体だけではなく、不思議と心までもホットさせてくれます。
ミキサーがあればすぐできちゃう、簡単だけど栄養価の高いスープです。
もちろん、かぼちゃの力で美肌にもよいのです。
前の晩に野菜だけを煮てしまえば、翌朝にミキサーにかけるだけです。
このスープにトーストを添えれば、完璧な朝食になります。
材料は、かぼちゃとセロリがあれば、あとは家庭にある野菜を
使いましょう。でも、セロリは忘れないでください。野菜から
甘みを引き出す優れた香味野菜です。
材料 （約5－6人前）
かぼちゃ 1/4個
ニンジン １本
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1個（大きい場合は半分）
水 約600ｍｌ
鶏がらスープの素（粉末） 大匙 1
塩 少々
牛乳 約400ｍｌ
バター 適宜
作り方
①野菜を乱切りにします。
小さめに切ると、早く火が通ります。
②バターで玉ねぎを炒めて甘みを出します。
玉ねぎがすこし茶色くなるまで火が通ったら
残りの野菜を入れます。
③②に水とスープの素をいれて中火で煮ます。
④アクが出るので、それをすくいます。
⑤一番火が通りにくいニンジンが、やわらかく
なったら、塩を少々いれ、味をみてから
火を止めます。
⑥⑤をミキサーに移します。牛乳を入れて
ミキサーにかけます。
⑦一度、ミキサーを止めてトロリ具合を確認して
ください。さらっとしたスープがお好みの人は
分量以外に牛乳または水を足してください。
牛乳のかわりに豆乳でもおいしいスープになります。
夏はこのまま冷まして、冷たいスープでいただくと
またまた美味しいです。
