アボガドスープ
あっさりした、でもコクのあるアボガドのスープを紹介しましょう。
牛乳やクリームを使わずにチキンブイヨンでとろりとしたスープに仕上がっています。
材料をミキサーで混ぜ合わせるだけで、完成です。でももうひと手間かけて
自家製のチキンブイヨンでいっそうおいしいアボガドスープをお楽しみください。
鶏ガラではなく、手羽元を使うと短時間でも美味しい味わいを実感できます。
材料（約6人前）
アボガド（熟したもの） 1個 パセリのみじん切り 大匙 １
チキンブイヨン 200ｍｌ 青唐辛子のみじん切り 小匙 １／４
塩 少々 水 400ｍｌ 赤唐辛子の小口切り 少々 オリーブオイル適宜
①アボガドの皮と種を取り除き、ざく切り
②ミキサーにアボガド、パセリ、青唐辛子、塩、冷ましたチキンブイヨン
を入れてなめらかになるまでかくはんする。
③味と濃さを確かめて、加減しながら水で少しずつのばして、
とろりとしたポタージュのようにする
④冷蔵庫で冷やして、器に注ぐ。お好みで赤唐辛子を飾りにのせる。
チキンプイヨン
材料 鶏手羽元骨付き 500ｇ 玉ねぎ 2個 ニンジン 1本
セロリ 1本 ニンニク ６片 水 1.5-2 リットル
①ニンニクは皮をむく。他の野菜は乱切り
②樹脂加工のフライパンを温め、鶏肉を並べる
脂がでてきたら野菜を加え、上下を返しながら全体に焼き色をつけ、
深鍋に移す。
③水を加えて強火で沸騰してから、アクをていねいにとる。火を弱めて
そのまま１時間ほど煮込んでから、ざるでこす。
