トマトとツナの卵炒め
美白に効くリコピンが、豊富に含まれるトマトと動物性たんぱく質を含むツナと卵の簡単レシピ。
色も鮮やかで思わず箸もすすむ一品です。我が家の朝食の定番メニュー。
材料 2人分
ツナ缶 小1缶
トマト 2個
キュウリ 1本
薄切りニンニク 1/2片
卵 2～3個
塩コショウ 適量
オリーブ油 大さじ 1
水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ 1
水 大さじ 2
①ツナ缶はザルに上げ、汁気を切ります。トマトは水洗いして水気を拭き取り、
ヘタをくり抜き8つのくし切りにします。
キュウリは両端を切り落としてすりこぎで叩き、食べやすい大きさに切ります。
卵は割ってツナ、塩コショウをします。この卵液の中に水溶き片栗粉を
入れます。
②フライパンにオリーブ油、ニンニク、キュウリを入れ中火にかけ、香りが立って
きたら、トマトを加えて炒め、器に盛ります。
③卵を加え大きく円を描くように混ぜ合わせ、半熟になったら②に加え
さっくり和えて、できあがり。
