もずくスープ
もずくは、パックになってスーパーなどで販売されて
いますが、健康食品としてかなり優れた海草であることで有名です。
もずくの名前は、「海藻にくっついて育つ」という意味から「藻づく」と
言われています。
国内の生産量の9割を占めているのが、沖縄産です。その味は柔らかく
ぬめりが豊富で大変おいしいので、もずくは、伝統食材として沖縄料理には
欠かせないものになっています。
もずくには驚くべきパワーがたくさん秘められています。カルシウムやビタミンなど
のミネラルが豊富に含まれ、その中のヌルヌル成分の「フコイダン」は、
抗がん作用があることで有名です。
また血液を浄化しするので動脈硬化を予防し、活性酸素による体の老化を
防ぐ働きもあります。さらに花粉症などアレルギー症状を緩和することも
知られています。
もずくの食べ方としては三杯酢で食べるのが一般的ですが、寒い季節には
もずくを雑炊にいれたり、スープにすると、体が温まる上に肌もきれいになる、
というまさに一石二鳥の食材のもずくです。
材料（二人分）
もずく 1パック
絹ごし豆腐 1/2パック
鶏がらスープ（顆粒） 小さじ3～4
薄口しょうゆ 小さじ2
小口ネギ 適宜
もずくスープの 作り方（2人分）
①もずくをパックから出して流水で洗います。
②お鍋に4カップの水を沸騰させ、鶏がらスープを溶かし、しょうゆで
味つけします。
この時、もずくと豆腐で水気が出るのでこの段階では少し塩気があるくらいの
方がよいです。
③もずくと小さめのさいの目に切った豆腐を加えてひと煮立ちさせます。
④最後に彩りに小口ネギをみじん切りしてのせます。
ドライフーズのもずくスープも通販などで手に入ります。
乾燥もずく、だし、ネギも入っているので、朝食にも便利です。
朝、暖かいスープを飲むと目が覚めて、ほっとしますよね。
お豆腐の代わりにかき卵にしてみました。彩りもまたきれい。
