牛すじの煮込み
美肌作りには欠かせないコラーゲン。
そのコラーゲンがたっぷり詰まった牛のすじ肉は、調理すると
プリッとした食感ととろけるようなやわらかさを味わうことができます。
先日テレビで美味しいおでん屋さんを紹介していました。
味の滲みたやわらかそうな牛すじ肉を見て、さっそく作ってみました。
下ごしらえは大変ですけど、まとめて作っておけば、煮込み、おでん、カレーにと大活躍します。
さらに牛すじはとても安い食材なので、お財布にもとってもやさしい食材なのです。
材料（４人前）
牛すじ ５００ｇ
こんにゃく １枚
砂糖 大さじ６
味噌（白） 大さじ４
味噌（赤） 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
食塩 １つまみ
万能ねぎ 適量
①３分程度ボイルしザルにあげ流水でアクや脂を洗い流し、牛すじ肉を
適当な大きさに切る。
②鍋に付いたアクを取り除き、再び牛すじ肉を鍋に入れて火に掛け１時間煮込む。
圧力鍋なら分銅が回ってから30分くらい煮込む。
③ 手でちぎったこんにゃくと調味料を加えとろみがつくまで更に１時間煮込む。
圧力鍋なら分銅が回ってからやはり30分くらい煮込む。
④ 皿に盛り万能ねぎをちらしたら出来上がり。
お好みで甘みを砂糖の量で調整したり、唐辛子を加えたりしてみてください。
温かいごはんにかけたら何杯でもいけちゃいます。
具材に厚揚げ豆腐や大根を加えても美味しいです。
