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セレン（セレニウム）とはミネラルの一種です。

体にとても重要な栄養素のひとつで、
ビタミンEと一緒に細胞膜を脂質の過酸化反応から守る働きが
あります。

また紫外線によって酸化した細胞膜の分解を促します。

ビタミンC,E,βカロチンなどと一緒に摂取すると
発ガン性を抑制する効果があることも知られています。

セレンが含まれている食品には
いわしの丸干し、シラス干し、小麦胚芽、玄米、
ぬか、麹などがあります。